VII FORO MUNDIAL DEL VINO

Notas de Prensa

Roby: “urge disminuir la densidad de plantación y la superficie foliar para una viticultura sostenible frente al cambio climático”

El profesor de la Escuela Nacional de Ingenieros de Trabajos Agrícolas de Burdeos, Jean Philippe Roby, ha advertido en el VII Foro Mundial del Vino que “es urgente disminuir la densidad de las plantaciones de viñedo y la superficie foliar asociada” como conclusión de su ponencia “Cambio climático: una adaptación necesaria de los sistemas de conducción para una viticultura sostenible”.

Roby planteó que los efectos del cambio climático generarán un incremento de temperatura y una pluviometría contrastada. La influencia de dichos efectos sobre el viñedo en las próximas décadas se caracterizará, entre otros, “por un aumento del grado de alcohol, disminución de acidez, pérdida de aromas, envejecimiento acelerado y reducción del vigor.”

En su formulación de un modelo de viticultura sostenible, el profesor bordelés ha planteado la paradoja de que “hoy el debate se focaliza sobre la reducción de fitosanitarios y abonos químicos pero mañana el problema será cómo hacer una agricultura sin consumo excesivo de agua”.

Roby planteó también una reflexión sobre la evolución que se ha venido produciendo de forma genérica en los sistemas de conducción de las viñas: “Hemos pasado de una conducción de vid ancestral, como es el vaso, a una conducción moderna, como la espaldera vertical, que favorece la posibilidad de mecanización pero, al mismo tiempo, genera más superficie foliar, con lo cual aumenta la demanda de agua”.

El modelo en vaso valoriza el vino

En opinión del ponente, “el vaso es un sistema perfectamente adaptado a la sequía. Pero, en caso de no poder adaptar las viñas, sería preciso reducir la altura del follaje de las espalderas y aceptar una reducción de los rendimientos”. Remy plantea que “el debate es económico” y se refirió a un estudio reciente sobre costes de producción en parcelas de 4.000 cepas por hectárea, por un lado en vaso sin riego y por otro en cordón con riego, en el que los resultados de coste por kilo de uva variaban en 13 céntimos de euro.

La diferencia entre uno y otro sistema dan lugar a dos modelos diferentes, según Roby: “Por un lado el ‘vino de terroir’, que no puede imitarse, tiene un coste de producción más elevado pero es capaz de generar una gran valorización del producto final; por otro, el vino agroindustrial, que es capaz de producirse en millones de botellas, de bajo coste pero imitable por otros”.

Remy concluyó que “ambos modelos son compatibles y que, de hecho, el error sería no segmentar el mercado en cada región”.

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