VII FORO MUNDIAL DEL VINO

Notas de Prensa

Daniel Ramón Vidal: “habrá vino transgénico, aunque será de los últimos alimentos en aplicar esta tecnología porque es un sector muy tradicional”

¿Resulta posible imaginar vino transgénico comercializado? En opinión del director científico y consejero delegado de la empresa de biotecnología ‘Biópolis’, Daniel Ramón Vidal: “No hay ninguna duda de que antes o después habrá vino transgénico. Lo que no sé es cuánto tardará ni si lo veré. Y, en cualquier caso, será uno de los últimos sectores agroalimentarios en los que entre esta tecnología porque hablamos de un producto muy tradicional”.

El biotecnólogo aseguró que “técnicamente es posible tanto lograr uva como levaduras vínicas transgénicas. Ello permitiría, entre otras cosas, mejorar la resistencia de la vid a plagas y la tolerancia a hongos, aumentar la tolerancia al estrés y al daño oxidativo, y mejorar aspectos de calidad como el color o la acumulación de azúcares.”

Vidal destacó que “la genética está presente en la mejora de los alimentos desde hace 12.000 años. Por lo tanto, la relación entre genética y alimentación no es nueva; lo novedoso es que, al factor de azar con el que se producía dicha evolución natural, se ha sumado una nueva técnica: la ingeniería genética”.

En el ámbito vitivinícola, el investigador se refirió a las investigaciones dirigidas por él mismo en torno a aspectos relacionados con las levaduras y el aroma en la Denominación de Origen Utiel-Requena y a otras similares llevadas a cabo en el Instituto Australiano de la Vid y el Vino: “Contamos con la tecnología y con estudios publicados, pero nunca se han aplicado en la producción industrial”, ha afirmado.

Daniel R. Vidal lamentó que “Europa, que era líder en investigación en biotecnología de los alimentos hace unos años, ha dejado de serlo”. Y destacó que, mientras países como China, India, Argentina o Brasil general una gran producción alimentaria con estas técnicas (soja, maíz, arroz, etcétera), “en Europa lo vemos todo distinto. Existe en la población una falta de credibilidad hacia las instituciones evaluadoras y una fuerte oposición por parte de organizaciones ecologistas”.

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