VI Foro mundial del vino

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1. Conclusiones

Conclusiones del VI Foro Muncial del Vino

1. En los próximos días, se aprobará definitivamente el Reglamento comunitario de la OCM del vino. Transcurridos algunos meses desde el acuerdo político, se ciernen sobre el sector europeo algunas incertidumbres de gran calado, que deberían ser aclaradas en el menor plazo posible. Para ello, la Unión Europea y los Estados Miembros deben redoblar sus esfuerzos negociadores y ofrecer una seguridad jurídica plena y un horizonte despejado de dudas que satisfaga a un sector de enorme importancia agrícola, económica y medioambiental.
2. Ese horizonte del sector vitivinícola español necesita, asimismo, planificación estratégica y no decisiones precipitadas e improvisadas que no hacen sino generar más incertidumbre en los operadores y que no permiten el desarrollo coherente y equilibrado del sector. Esto sólo provocaría confusión al habilitar supuestos atajos para llegar al objetivo final.
3. Dos años después, el cambio climático ha vuelto a ser protagonista en el Foro Mundial del Vino y se confirma como un factor determinante que afectará a los viñedos a corto, medio y largo plazo. Las prácticas vitícolas, entre ellas el riego, deberán adaptarse a las nuevas circunstancias climáticas en el futuro.
4. El conocimiento del genoma de la vid, que permitirá a corto plazo determinar cuáles son los genes clave en la composición de azúcares, aromas o ácidos, posibilitará también influir en la respuesta de las vides al cambio climático, situándose como una de las posibles soluciones a la adaptación de las variedades a las futuras condiciones.
5. El suelo no sólo aporta sabores y aromas a los vinos, sino también identidad. Por ello debe cuidarse especialmente este medio y en ningún caso deben realizarse prácticas agresivas que le restarían identidad.
6. La buena gestión de la masa foliar es un aspecto de gran relevancia en las prácticas vitícolas, ya que puede aunar rendimientos adecuados con la reducción de enfermedades del viñedo.
7. La investigación en materia de genética se propugna también como un elemento positivo y de futuro que puede abrir la puerta a la optimización de determinados parámetros del vino. De cualquier forma, han de tenerse en cuenta las normativas de referencia y la posible desconfianza de los consumidores.
8. La incorporación de las prácticas enológicas de los países terceros puede suponer la ruptura con una posible competencia desleal, pero no debemos olvidar que también supondría la renuncia a algunos de los principales principios de las Denominaciones de Origen y del modelo europeo de vinos de calidad. Las virutas, por ejemplo, no deben ser utilizadas en la elaboración de vinos de calidad. La respuesta, no obstante, no vendrá de la mano de los técnicos, sino de los consumidores.
9. En relación con las alteraciones en los vinos y, en especial con las aminas biógenas, éstas pueden modificar las características sensoriales de los vinos y su calidad. Con todo, existen suficientes herramientas de control que nos ayudan a optimizar la producción tecnológica de los vinos y ofrecer con ello la debida seguridad al consumidor.
10. Los vinos blancos, uno de los retos a los que se enfrenta la DOCa RIOJA en los próximos años son, como todos sabemos, mucho más sensibles, en especial a la oxidación. Sin embargo, existen técnicas capaces de resolver esos inconvenientes y mantener el color, el aroma y la personalidad.
11. En el ámbito de la legislación europea, la protección de los consumidores se ha constituido como unos de los elementos fundamentales. En base a la misma, se plantean los objetivos de obtener mayores garantías y la simplificación de las normativas reguladoras. Según la Comisión europea, esto responde a los nuevos retos de hoy y de mañana.
12. La indefinición actual en la nueva normativa europea, especialmente en algunos aspectos de máximo interés para ciertas regiones europeas, crea incertidumbre. Por ello, si no se plantean soluciones a corto plazo, se darán consecuencias negativas en las mismas. Nada hay más peligroso en los negocios que la incertidumbre. En este sentido, la eliminación de derechos de plantación prevista para finales de 2018 va a obligar a algunas regiones vitícolas a utilizar otros mecanismos –no suficientemente definidos- en la nueva normativa para controlar el potencial productivo y evitar así desequilibrios que pudieran resultar perjudiciales.
13. La subsidiariedad es uno de los elementos fundamentales de la reforma de la OCM, permitiendo a los estados miembros, a través de los sobres nacionales, decidir cómo utilizar los fondos para conseguir una mayor competitividad de sus vinos. Por ello es necesario un acuerdo urgente y consensuado entre el sector, la Administración central y las Comunidades Autónomas, a la hora de diseñar el programa nacional que se debe presentar en la Unión Europea antes de final de junio.
14. Existen numerosos factores que influyen en la comercialización de los vinos. Se trata de un sector muy segmentado y con mucha distancia entre productor y consumidor y, además, la demanda del vino no crece en los mercados, salvo excepciones, lo cual debe hacernos redoblar los esfuerzos y apostar por la calidad y la diferenciación en la producción y por la imaginación en la comercialización.
15. También hay buenas noticias: los jóvenes británicos y estadounidenses de 21 a 44 años tienen mucho más integrado el vino en sus vidas que las generaciones mayores. En el Reino Unido, el 40% de estos jóvenes está firmemente implicado en adquirir mayor conocimiento sobre el vino y en su defensa; lo que se convierte en una gran oportunidad.
16. Asimismo, es fundamental el concepto que los jóvenes de ambos países comparten; apuestan de manera mayoritaria por vinos franceses, españoles e italianos y sienten menos curiosidad por los vinos de los países emergentes. En este sentido, los nuevos consumidores de ambos países buscan que el vino les implique, que les ofrezca una historia que compartir con sus amigos, bien de forma presencial o a través de Internet, de ahí la importancia de los blogs, las páginas web, etc.
17. La innovación es una actitud y como tal debe formar parte de la conciencia empresarial, también en el mundo del vino. Debe ofrecer a los consumidores aquello que esperan, sin renunciar a la personalidad inherente que poseen productos como el vino.
18. El consumo moderado del vino debe ser un objetivo conjunto del que participen todos los operadores privados, así como todas las administraciones y organismos implicados en todos los niveles y que nos permitirá asegurar el desarrollo de un sector tan importante para la economía europea, que debe seguir siendo el gran líder mundial que su historia y futuro merecen