notas de prensa

29 de Marzo de 2006

EXPERTOS DESTACAN LA “SINCERIDAD” DE LOS VINOS ESPAÑOLES Y PIDEN MAYOR VOCACIÓN DE UNIVERSALIDAD

El vicepresidente de Constellation Wines aconseja que los vinos de Rioja mantengan las características que le diferencian del resto

mEl debate sobre “Tendencias sensoriales de los consumidores” dejó claro que no existe una percepción unívoca sobre los gustos de quienes se acercan al vino. Mientras los expertos extranjeros valoraron de forma unánime la “sinceridad de los vinos españoles”, el sumiller Josep Roca ejerció la autocrítica y pidió “mayor vocación de universalidad”.

Las mayores alabanzas llegaron del vicepresidente de ‘Constellation wines’, Ron Fondiller, quien señaló que “es muy importante que, a medida que crece el mercado de ‘rioja’, nunca pierdan la verdad de sus vinos; si buscan hacer sus vinos demasiado comerciales, serán como cualquier otro y perderán su razón de ser”.

En la misma línea se expresó el enólogo francés Jacques Puisais, presidente del Instituto de Altos Estudios del Gusto, la Gastronomía y las Artes de la Mesa. En su opinión, “cuando uno bebe sus vinos, bebe la tierra, la evolución de su entorno y deberíamos agradecer a la viticultura y a la enología que no hagan vinos buenos o malos, sino sinceros, y que nos transmitan a los que los bebemos su naturaleza y su vida”.

El contrapunto autocrítico lo puso el sumiller Josep Roca, al analizar la relación entre los vinos y la gastronomía en España: “Falta vocación universal, abrir fronteras para probar vinos de fuera y exportar los nuestros. Dentro del mundo de la gastronomía, da la impresión de que a veces la cocina –con planteamientos de cocina creativa o dietética en la que al vino no le queda lugar- y la enología llevan caminos diferentes”. “No obstante”, añadíó, “estamos en un momento de progresión positiva”.

Josep Roca cuestionó también hasta qué punto los vinos de calidad que en España se producen mayoritariamente pueden dejar de lado otros gustos de consumidores, especialmente jóvenes, “que buscan una combinación de azúcar y acidez con tanino moderado y que podría ser el primer eslabón para llegar a un buen vino gasificado”.

El planteamiento fue rebatido por el presidente del Consejo del Mercado del Vino norteamericano, John Gillespie, quien se refirió al declive de la moda del ‘lambrusco’ en su país y al comportamiento diferente de los jóvenes estadounidenses: “Pensábamos que empezarían por esos vinos y, sin embargo, ahora buscan caldos tintos, secos y de calidad”.

Sobre los buenos augurios expresados por los analistas del mercado norteamericano a lo largo de toda la segunda jornada del V Foro Mundial, Gillespie señaló que nunca ha visto “un período de crecimiento tan prolongado en las bebidas; creo que estamos en el momento de mayor cambio de costumbres en el sector”. Y, aunque reconoció que se podrían producir crisis como la de la introducción de la cerveza ‘light’ en 1975 o la de la ampliación de la edad mínima de consumo de alcohol de comienzos de los ochenta, “no hay nada que lo haga prever”.

El directivo de ‘Constellation wines’, Ron Fondiller, acercó posturas y aseguró que “cada vino tiene su propio mercado; hay variedad de precios, sabores, estilos y funcionan todos juntos. Imagino que la atomización es un punto que tiene valor para la industria porque, si estandarizamos demasiado, desaparecería todo salvo las grandes marcas. Todo el mundo tiene espacio en esta industria”.

** Para más información, gabinete de prensa del V Foro Mundial del Vino. Tel. 941 21 20 46. Mail: forovino@fercori.com