12 de mayo de 2004
Hayes cree necesario crear nuevos productos dirigidos a mercados determinados para aumentar el consumo
El presidente de la Comisión de Viticultura de la OIV pone como ejemplo planificación australiana y la relación entre viticultores y bodegueros
Peter Hayes, presidente de la Comisión de Viticultura de la Oficina Internacional de la Viña y el Vino (OIV) y miembro de la bodega Southcorp Wines, ha defendido esta mañana en el IV Foro Mundial del Vino la necesidad de “buscar nuevos productos y aumentar la base de consumidores para no canivalizarnos por el mercado”.
Al respecto, Hayes apuntó que “como una industria global necesitamos crear una estrategia mayor para lograr nuevos productos” que después se dirigirían a determinados mercados. En este sentido, comentó el comportamiento de Australia: “Hay una cultura de experimentación e innovación un poco mayor respecto a lo que han hecho en otros países y una conducta exploradora en nuestros bodegueros, que se han establecido retos más altos”.
Por otra parte, Hayes defendió el concepto de viticultura industrial, argumentando que “tenemos que utilizar todos los medios para sobrevivir” y, a este respecto, explicó algunas de las estrategias utilizadas en Australia con el objetivo de definir zonas y productos, dependiendo “del potencial de rendimiento y de la calidad”.
“Estudiamos el suelo para decidir qué vamos a plantar y cómo, y la planificación de viñedos, porque la orografía varía muchísimo entre las distintas zonas; así definimos los objetivos de calidad y los rendimientos basándonos en el potencial climático y de viñedo”, explicó Hayes, quien valoró como positiva la actual relación entre viticultores y bodegueros.
Entre los ejemplos de esta colaboración entre viticultores y bodegueros y de los nuevos sistemas australianos, el presidente de la Comisión de ViticulturaOIV apuntó algunas de las últimas experiencias como “la utilización del sistema GPS para guiar los tractores por las parcelas”, de modo que se “produzcan dentro del mismo viñedo dos calidades muy diferentes” y “la viticultura de precisión”, de manera que se pueda “evaluar el cuajado y predecirlo desde la yema”.
Finalmente, Hayes hizo referencia a algunos de los problemas del cultivo en Australia como, por ejemplo, los de irrigación. Al respecto, señaló: “Nuestros recursos hídricos son muy limitados y para ajustar la calidad y estabilizar las cosechas tenemos en cuenta el estrés medioambiental”. Por ello, se ha puesto en marcha un sistema de seguimiento y la utilización de “sondas de capacitancia para controlar la humedad del suelo, regular el volumen de la masa folial o la longitud de sarmientos en busca de sostenibilidad”.
