12 de mayo de 2004
Carbonneau afirma que la producción debe acentuar la información al consumidor sobre el origen del vino
El profesor de la Escuela de Agronomía de Montpellier propone descender desde la denominación al terruño, la parcela y la cepa
El investigador de la Escuela Nacional Superior de Agronomía de Montpellier, Alain Carbonneau, ha defendido esta mañana, en el IV Foro Mundial del Vino, que “cada vez se debe dar al consumidor más idea de origen que de procedencia”. En este sentido, definió, respecto a la producción, tres escalas –macro, meso y micro-, que contribuyen a acentuar la información sobre el origen, “desde la región con denominación hasta el terruño, la parcela o incluso la cepa”.
Alain Carboneau ha protagonizado la conferencia inaugural del IV Foro Mundial del Vino, que se ha iniciado esta mañana en el Palacio de Congresos de La Rioja ‘RiojaForum’, con una intervención sobre “La viticultura de calidad en Europa”.
El profesor Carboneau glosó el papel destacado de la Unión Europea en la producción vitivinícola, al mismo tiempo que analizó los retos a los que se enfrenta respecto a otros países productores. En esa línea, constató la paradoja de que Europa ocupe un lugar destacado en cuanto a resultados en materia de innovación y de investigación genética, ambiental y de cultivos y, por otra parte, esa riqueza se enfrente en ocasiones con un contexto de tradición y reglamentación muy fuerte.
Asimismo, afirmó que “Europa no debería fijarse un sistema de conducción de la viña único”. Para ello, planteó un modelo en el que se combine “la fijación de criterios generales de reglamentación que se ciñan a grandes principios con la apertura de un abanico de diversidades técnicas que respeten esa reglamentación”.
El investigador alabó la diversidad genética que se puede encontrar en Europa, con variedades antiguas anteriores a la filoxera y nuevas producto de la evolución y de la investigación, y se mostró partidario de “seguir investigando para definir nuevas variedades”.
